14 juin 2010
Rhubarbe et fraises
A Zürich comme à Münich, la saison des fraises de pays bat son plein. Sur le blog "Brezel et café crème" de Flo, j'ai trouvé cette succulente recette.
N'ayant pas de farine de froment ni le temps d'aller en acheter, j'ai remplacé par de la farine de châtaigne.
Dans le moule fleur de Coco, ça a donné un joli et très bon dessert de copines + fillettes. Il n'en reste qu'un coin chacune, pour que nos chéris respectifs puissent y goûter aussi:
Oui, mes photos sont toujours aussi nulles...
28 janvier 2007
Salade complète
de mon bouquin WW avec des recettes pour 4 semaines de "régime douceur".
des pommes de terre cuites, pelées et coupées en rondelles
des fines herbes fraîches, genre persil, ciboulette
du concombre coupé en dés
du maïs
des filets de truite fumée coupés en morceaux
une sauce en accompagnement:
light: bouillon de légume, vinaigre, huile, poivre
plus sympa: fromage blanc, huile, vinaigre, jus de citron
27 août 2006
Lasagnes aubergines-poulet
d'après C.Lignac, Belledochemiche m'a refilé
son bouquin de recettes qui ne l'inspirait pas trop. Premier test
aujourd'hui et bonne surprise! Et première, recette en photos...
18 avril 2006
Gratin d'endives
oui, d'accord, il faut aimer les endives cuites... Comme j'écris la
recette de tête, je ne suis pas sûre des proportions, je fais ce plat
quand les quatre ingrédients se trouvent dans mon frigo (c'est très
dépendant des endives, vous allez voir) mais y'a pas grand danger à
mettre trop de ceci ou de cela...
Donc, prenez
4 endives
10 tranches de lard à rôtir
1 pomme
du fromage râpé
sel et poivre
couper la pomme en quartiers, les endives en long, enlever le coeur
amer. Disposer dans un plat à gratin 4 tranches de lard, une couche
d'endives, une couche de pomme, de nouveau lard, endives, pommes,
endives, ne pas oublier d'assaisonner. Couvrir le plat, enfourner à
180°C pendant 20min, découvrir et faire gratiner avec le fromage
saupoudré dessus.
Ca fait de l'eau les endives, ce ne sera pas trop sec! Mais on peut rajouter de la crème si on veut...
16 octobre 2005
Moussaka au pain
pour 4 personnes:
200 g de pain bis
300 g d'aubergines
3 càs d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
300 g de viande hachée
1 boite de tomates concassées (400g)
Sel, poivre, origan
2 oeufs
1.5 dL de lait
75 g de Sbrinz (ou parmesan) rapé
Couper
le pain en tranches d'env. 1 cm et faire griller au four à 220°C, 10
min environ (le grille-pain est parfaitement indiqué mais moins
longtemps!).
Couper
les aubergines en rondelles de 5 mm, les faire
frémir des deux côtés dans l'huile d'olive (c'est le plus long process
de la recette, très chiant...) et réserver. Couper l'oignon et les aux
très finement, faire suer dans le reste d'huile. Ajouter la vianche
hachées, faire dorer, ajouter les tomates. A ébullition, assaisonner
avec sel, poivre et origan. Laisser frémir 5 min environ.
Dans
le plat, mettre à chaque fois, debout, une rangée d'aubergine, une
rangée de pain, de la sauce, etc. Battre les oeufs avec le lait,
assaisonner et épandre sur le gratin. Parsemer de fromage et faire
gratiner environ 30 min dans le four à 200°C.
Un régal, pas vraiment à l'oeil mais au goût. Et suffisament roborratif. Se réchauffe très bien, même au micro-ondes.
27 août 2005
Poulet aux citrons
pour 6 personnes:
1 gros poulet (ou 2 petits) coupé en morceaux
4 citrons non traités
4 oignons
3 gousses d'ail
18 grosses olives noires
3 càs d'huile de tournesol
1 g de safran en poudre
sel, poivre, 2 càs de sucre
Faire revenir les morceaux de poulet dans 2 càs d'huile dans une cocotte. Egoutter et poser sur du papier absorbant.
Laver les citrons, les presser, couper les écorces en quartiers. Emincer les oignons finement.
Faire chauffer l'huile restante dans la même cocotte, y faire fondre les oignons sans qu'ils dorent.
Ajouter le poulet, les écorces et le jus de citron, les olives, sel, poivre et sucre, tout quoi!
Couvrir
la cocotte et laisser cuire 45 min à feu moyen. A mi-cuisson, remuer et
ajouter la pincée de safran et un peu d'eau si nécessaire.
Servir accompagné de semoule et ajouter des légumes, parce que c'est un peu sec sinon (carottes, aubergines).
29 juillet 2005
Rösti de courgettes
500 g de courgettes
1 càs de sel
2 oeufs
2 càs de farine
2 càs de fromage râpé
2 oignons frais (ou cébettes)
1 poignée de ciboulette
poivre
Râper les courgettes (avec la peau) à la râpe à rösti (gros trous), ajouter le sel et laisser égoutter 5 min, mettre dans la passoire et bien appuyer à la main.
Couper les oignons en fin anneaux, la ciboulette en petits bouts.
Battre les oeufs, y mélanger tout d'abord la farine et le fromage, puis les oignons et la ciboulette et ajouter le poivre. Enfin, y joindre les courgettes et bien homogénéiser.
Dans une poële plein de beurre à rôtir (margarine), verser le mélange en forme de gâteau et faire dorer à température moyenne.
27 juillet 2005
Gâteau au vin cuit
pour 6-8 personnes
1 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse d'eau froide
1 càc de levure
1 càc de beurre
1/2 tasse de lait
1 tasse de vin blanc (vaudois)
2 tasses de crème
300 g de pâte à tarte sucrée
Etaler la pâte et la disposer dans un moule rond, percer le fond avec les dents de la fourchette. Mélanger tous les ingrédients et faire rapidement bouillir en remuant. Répartir sur la pâte, recouvrir de vin blanc et parsemer de flocons de beurre. Faire cuire à bonne température (180°C, 30-40 min). Il faut faire attention à ne pas rajouter trop de vin, la recette dit de remplir jusqu'à ras bord mais c'est trompeur...
26 juillet 2005
Tiramisu aux nectarines
pour 8 personnes:
Compote:
800g de nectarines, coupées en tranches de 2mm d'épaisseur (5mm ça va très bien, 3.25 aussi!), hop les noyaux au compost
2 branches de menthe
1 dL d'eau
3 càs de sucre
1 gousse de vanille à fendre en deux pour en récupérer les "graines"
3 càs d'amaretto
"Crème":
3 jaunes d'oeuf frais
4 càs de sucre
zeste d'un citron
225g de mascarpone
150g de quark
3 blancs d'oeuf frais
1 pincée de sel
2 càs de sucre
Reste:
200 g de biscuits à la cuiller (ceux avec un côté sucré, enfin vous voyez, quoi)
un peu de cacao
Compote:
Mettre le tout, sauf l'amaretto, dans une casserole, couvrir et faire bouillir à petit feu env. 8min. Recueillir le jus (environ 1.5dL), laisser refroidir, mettre quelques tranches de côté pour la déco, enlever la menthe et ajouter l'amaretto au jus.
Mélange au Mascarpone:
Battre les jaunes, le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange soit plus clair, ajouter le mascarpone et le quark. Monter les blanc en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre, continuer de battre et incorporer avec soin dans le mélange au mascarpone.
Elaboration:
tremper les biscuits dans le sirop obtenu avec la compote et en disposer la moitié, sucre en l'air, au fond du plat. Recouvrir de la moitié des nectarines, napper de la moitié de la "crème". Et recommencer. Entreposer 3h au frigo (attention à ne pas conserver plus de 24h, ce sont des oeufs crus !) voir même un moment au congèl'.
Pour la déco, saupoudrer du cacao, décorer avec des bouts de nectarines et des feuilles de menthe, bref j'ai pas de photos mais je vous fait confiance.